清晨的厨房里，阳光斜斜切进窗棂，落在铝制平底锅上。妈妈正摊着蛋皮，鸡蛋液被舀入锅中，瞬间化作一片流动的金色，边缘微微卷起时，她迅速用铲子轻推，一张薄如蝉翼的蛋皮便成了型——这是制作黄金蛋饺的关键第一步。
蛋饺，顾名思义，是以蛋液为皮、肉馅为心的饺子。它的“黄金”二字，既指蛋皮煎至焦香时的色泽，更藏着中国人对团圆与温饱的朴素期待。在我的记忆里，每年春节前，家里必定会备上一大盆蛋饺：爸爸负责剁馅，肥瘦相间的猪肉混合着葱姜蒜末，再淋上香油拌匀；妈妈则守着炉灶，将蛋液倒入热油中，手腕轻轻转动锅身，让蛋皮均匀铺展。我总爱凑在旁边看，看她如何用筷子夹起一坨肉馅放在蛋皮中央，再将两边对折，指尖灵巧地捏合边缘，一个胖乎乎的蛋饺便诞生了——那形状像极了我最爱的元宝，仿佛把新一年的福气都包进了里面。
小时候不懂什么“非遗”或“传统”，只觉得蛋饺是年夜饭桌上最珍贵的存在。当砂锅里炖着鸡汤，蛋饺浮在汤面，吸饱了汤汁的咸鲜，咬开时蛋皮脆嫩、内馅多汁，暖意从喉咙一路滑到胃里，连带着整个冬天都变得温柔起来。后来长大离家，每次电话里妈妈总会问：“什么时候回来？妈给你留了蛋饺。”那些在外漂泊的日子，蛋饺成了味觉上的锚点，只要想起那口金黄，就能瞬间接通家的信号。
如今，蛋饺的做法早已不止于传统的猪肉馅。有人用虾仁、香菇调制素馅，让蛋饺多了几分清鲜；有人在蛋液里加入菠菜汁、南瓜泥，做出翡翠绿、琥珀黄的创意版本；甚至有人将蛋饺切成条状，搭配青菜炒成快菜，或是放进麻辣烫里，赋予它新的生命。但这些变化背后，不变的仍是那份对“家”的执念——无论是老配方还是新花样，蛋饺始终是餐桌上的“团圆符号”，承载着中国人对相聚的渴望。
上周回家，妈妈又做了蛋饺。她特意用了黑毛猪的前腿肉，说这样肉质更紧实；蛋液中加了少许淀粉，让蛋皮更具韧性。当我咬下第一口时，熟悉的香气扑面而来，蛋皮的焦香混着肉馅的醇厚，眼泪突然就涌了出来。原来有些味道，从来不会因为时间改变，它们像藏在岁月里的密码，只需一口，便能解锁所有关于温暖的记忆。
在这个快节奏的时代，人们追求效率与便捷，却依然愿意花时间摊一张蛋皮、包一个蛋饺。或许正是因为如此，蛋饺才得以在千百年间流传下来——它不只是食物，更是中国人刻在基因里的“家”的味道。无论走得多远，只要尝到那一口金黄，就知道自己从未远离过温暖。
窗外暮色渐浓，桌上的蛋饺还冒着热气。我忽然明白，所谓“黄金”，不过是平凡日子里，家人为你精心烹制的每一餐；所谓“蛋饺”，不过是时光里，永远为你亮着的那盏灯。
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